X
تبلیغات
رایتل
فقط و فقط 164 هزار تومان

برترین مطالب دنیای امروز

    » ماشین جالب و عجیب فرهاد مجیدی و محمدرضا گلزار! + تصویر
    » بازیگر زن سریال کلاه پهلوی + عکس های برهنه در فضای مجازی
    » حتما خانمهای ساپورت پوش بخوانند!!
    » لو رفتن فیلم خصوصی ماه عسل جنیفر لوپز با عکس های برهنه!!
    » عکس لو رفته از جنیفر لوپز بدون آرایش
    » سنگ قبر محمود احمدی نژاد + تصویر واقعی
    » لخت مادرزاد در ساحـل دریا در حال برنزه کردن!! + عکس
    » گلشیفته فراهانی در حادثه تیراندازی کشته شد
    » جهاد جنسی و همبستری زنان با مردان سوری + تصاویر
    » حجاب این دو تا جیگر منو کشته!! + عکس
    » ای واااای آلتـــم کنده شــــد!! +18
    » این هانیه توسلیه در لباس حمامه؟؟!! + عکس
    » وقتی حس شیطنت مریلا زاررعی با رضا عطاران گل میکنه + عکس
    » اگه طاقت دیدن عکس ناجور نداری کلیک نکن

چرا پنیر پیتزای آب شده خوشمزه تر است؟


بسیاری از مردم پنیر پیتزای آب شده را خوشمزه تر می‌دانند اما منشاء این خوشمزگی در چیست؟ به نظر می‎رسد ترکیبی از چسبناکی, همگنی, بافت و ظاهر سطحی پنیر که به اصطکاک کمتر در دهان منجر می‌شود عامل اصلی است.


همه چیز به مزه آن در دهان شما بستگی دارد. زمانی‌که یک تکه پنیر چدار تا حدود 65 درجه سانتی‌گراد گرم می‌شود شبکه پروئین‌های شیر آن که ساختار پنیر را تشکیل می‌دهد شروع به شکسته شدن می‌کند و پنیر بافتی خامه‌ای به خود می‌گیرد که بسیاری از مردم آن را خوشایند می‌دانند. چه چیزی حالت خامه‌ای را تعریف می‌کند و چرا اکثر مردم آن را خوشمزه‌تر می‌دانند؟

این یک راز است. اما گروهی از دانشمندان هلندی در آزمایشی با استفاده از شیرینی کاستارد وانیلی کشف کردند که خامه‌ای بودن دسر به عواملی بستگی دارد که شامل چسبناکی, همگنی, بافت و ظاهر سطحی آن است. یکی از دانشمندان گروه, رنه ویجک از مرکز تحقیقاتی غذاهای ارگانیک و زیستی واگنیگن می‌گوید که این عوامل خصوصا در مورد کاستارد باعث می‌شوند تا شیرینی در دهان اصطکاک کمتری ایجاد کند. به گفته ویجک عوامل مشابهی را می‌توان برای پنیر به کار برد. هارول مک‌گی نویسنده کتاب درباره غذا و آشپزی می‌افزاید که گرمی پنیر آب شده است که منشاء اصلی خوشمزگی آن را ایجاد می‌کند.

تمام این احساسات مرتبط با پنیر آب شده, نرمی, چسبناکی و گرمی همراه یکدیگر دلالت بر یک خوراکی چرب دارند و انسان عاشق چربی است.



برچسب‌ها: پنیر پیتزا، مزه غذا، اب دهن، خوراکی، چرا غذاها خوشمزه اند، چرا پنیر پیتزا خوشمزه است

0 دیدگاه