برای جذب بیشتر آهن چه کنیم؟

آهن اسفناج و حبوبات با آب پرتقال بهتر جذب می‌شود.

آهن عنصری است که نوع غیرهِم آن معمولاً در گیاهان مانند حبوبات و اسفناج وجود دارد که کمتر جذب بدن می‌شود و برای کمک به جذب بیشتر باید از ویتامین C استفاده شود.
جذب آهن هِم ( آهن های موجود در گوشت) در بدن راحت‌تر است که در تمام منابع حیوانی وجود دارد البته آهن موجود در تخم‌مرغ از این امر مستثنی است و برای جذب بهتر آن باید از ویتامین C استفاده کرد.
به همین علت در برخی کشورهای غربی تخم‌مرغ آب‌پز، نان تست و آب پرتقال را در وعده صبحانه قرار می‌دهند.
در برخی موارد استفاده‌ از فیبرها هم جلوی جذب آهن غیر هِم (دو ظرفیتی) را می‌گیرد وعده‌ای فراتر از مقدار قابل تحمل بدن برای لاغری از آن استفاده می‌کنند.
به ویژه نان‌هایی که با جوش شیرین عمل می‌آیند فیتات موجود در آنها جلوی جذب آهن را می‌گیرد.
به گفته متخصص تغذیه نان‌های تخمیر نشده و نان‌هایی که بیشتر با جوش شیرین به عمل آمده‌اند جلوی جذب آهن، روی و کلسیم را می‌گیرند.